Rota da Vinci Cafés

Sobre a Experiência

Experiência do pé à xícara em cafeicultura regenerativa, com lavoura, natureza, mirante, beneficiamento e degustação sensorial.

O passeio começa com a recepção calorosa da proprietária Inês na varanda da cafeteria, acolhendo os visitantes com água saborizada, limonada e com a apresentação da história da família Da Vinci, destacando a tradição e as inovações no cultivo de café, além de uma breve apresentação das experiências que vivenciarão ao longo do passeio. Em seguida, os visitantes são transportados em veículos 4x4 até a lavoura de cafés. Os visitantes seguem para a lavoura e conhecem as variedades de grãos cultivados, o modelo de plantio regenerativo adotado pela fazenda e a fisiologia do cafeeiro. Ao longo do percurso é possível contemplar a mata preservada e as nascentes da propriedade, além de árvores centenárias e de um mirante, localizado no ponto mais alta do cafezal. Em seguida, os visitantes são direcionados a área em que fica o maquinário de beneficiamento dos grãos e os terreiros, para conhecerem os processos do pós-colheita. Na sequência, uma Experiência Sensorial e Quebra de Paradigmas, que envolve uma amostragem sensorial de variedades de café e perfis de torra. Durante essa experiência, os participantes aprendem a identificar as nuances de aroma, sabor e textura de cada tipo de café, em diferentes métodos de preparo. Para finalizar, é servido um farto café, com quitandas e quitutes regionais.

Sobre Fazenda da Vinci

A Fazenda da Vinci está situada no bairro rural do Capinzal, com fácil acesso a partir da rodovia que liga Carmo de Minas a São Lourenço. A propriedade foi comprada há 6 anos por Inês Vinci, que é filha, neta e bisneta de produtores de cafés e hoje, juntamente com sua família administra os 40 mil pés de cafés plantados na fazenda. A família Da Vinci utiliza técnicas de agricultura regenerativa, pois acredita que a preocupação e o respeito com o meio ambiente são essenciais para o cultivo e que trabalhando de forma sustentável a terra lhes ofertará cafés de alta qualidade para serem saboreados em cada xícara. A propriedade produz cafés especiais que são comercializados no Brasil e em alguns países do exterior, além de serem servidos na Cafeteria da Vinci, localizada no Centro de São Lourenço.

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