Do Leite ao Queijo

Sobre a Experiência

Visita guiada ao processo de produção de queijos, da recepção do leite à maturação, finalizada com degustação dos produtos.

Durante as visitas guiadas, os visitantes podem acompanhar, através de vídeos e passeio pela área externa da fábrica, o processo de produção de queijos e outros derivados lácteos em uma estrutura que mantém 80% da sua produção de forma artesanal, a fim de garantir a qualidade dos queijos produzidos. A experiência conta à história do Sítio Paiolzinho e explica a origem e a importância da qualidade do leite utilizado na fabricação dos produtos. Ela apresenta o diferencial dos queijos premiados, as receitas originais que utilizam as referências históricas de países europeus, mas mostra também, que complementam tais referências utilizando fermento especiais, o que confere ao laticínio produtos com sabores e aromas do terroir da Mantiqueira. Os visitantes conhecem diferentes etapas do processo produtivo, como a recepção e análise do leite, a pasteurização, produção e moldagem, até a maturação e armazenamento. Para finalizar, os visitantes participam de uma degustação guiada, experimentando os melhores queijos do Paiolzinho.

Sobre Sítio Paiolzinho

O Sítio Paiolzinho está localizado a 5 minutos do Centro de Cruzília e tem uma história enraizada na tradição queijeira da região, famosa por produzir queijos artesanais de alta qualidade. Fundada em 1997, com o propósito de ser uma empresa familiar e de preservar e valorizar as receitas tradicionais mineiras, produz queijos de mofo branco, como o Camembert e Brie, queijos de mofo azul, como o Gorgonzola, a Mussarela, o Parmesão, dentre outros. Desde sua criação o Paiolzinho tem buscado unir técnicas tradicionais de fabricação de queijos com tecnologias que garantem qualidade, segurança e sabor. O processo de produção envolve o uso de leite de alta qualidade, oriundo de 84 fazendas, que se localizam em um raio máximo de 100 km do laticínio, cuidadosamente selecionadas e comprometidas com práticas sustentáveis. As receitas dos queijos utilizam fermentos especiais, que conferem um sabor único do terroir da Mantiqueira e 80 % dos processos são manuais, para garantir a qualidade e as característica de um produto artesanal. O Paiolzinho é um símbolo de orgulho local, representando a excelência do queijo mineiro e conquistando espaço no mercado nacional e internacional.

Informações Importantes