Paiol Café Boutique

Sobre a Experiência

Experiência em fazenda centenária com jardim do café, processamento, história familiar, degustação de cafés e quitandas e produtos artesanais.

O Paiol Café Boutique é o resultado da repaginação do antigo paiol da centenária Fazenda Caxambu, que foi cuidadosamente pensado e arranjado para, além de preservar a história e tradição da família Chaves de Brito, ser um ambiente bucólico e acolhedor, em que o visitante que deseja vivenciar e conhecer a história da fazenda, dos cafés especiais e do cuidado envolvido em todos os processos da produção, vai se sentir em sua própria casa. A experiência contempla uma visita guiada ao Jardim do Café, Campo Experimental, área de processamento dos grãos e a apresentação de todas as particularidades que contribuem para que o café da fazenda seja tão especial, incluindo o porquê dos cafés ouvirem música clássica, enquanto descansam. Na experiência do Paiol você também vai saborear pão de queijo caseiro, geleias artesanais feitas com as frutas do pomar, queijos artesanais, bolos típicos mineiros, além do chá com a casca do café maduro, que é servido com especiarias e um ‘’dedinho de prosa’’. E claro, você irá degustar algumas das variedades dos cafés cultivados na fazenda, em diferentes métodos de preparo. A experiência permite que o visitante experimente mais que cafés especiais. Ele entenderá todo o valor que está agregado na bebida, através dos saberes e fazeres de todas as pessoas que participam dessa cadeia sustentável de produção.

Sobre Fazenda Caxambu e Aracaçu – Paiol Café Boutique

As Fazendas Caxambu e Aracaçu são um legado centenário da família Chaves de Brito, que originalmente eram voltadas para a produção tradicional de café e de leite. As Fazendas passaram por uma reestruturação ao longo das últimas décadas, tendo como foco a produção de cafés especiais e práticas sustentáveis e hoje é administrada pela 3ª geração da família, sendo Carmem Lúcia, carinhosamente conhecida como Ucha, uma das irmãs que assumiu a liderança da propriedade. A família posicionou as fazendas como referências na produção de cafés especiais, com o manejo sustentável e a valorização de cada uma das pessoas envolvidas na cadeia produtiva. As fazendas preservam as tradições, mas também investem em processos modernos e profissionais. As Fazendas Caxambu e Aracaçu se destacam pelo cultivo de variedades raras e pela produção de microlotes de café especial, que recebem atenção minuciosa em todas as etapas, do plantio à xícara. Em cada xícara, a expertise de gerações que dedicaram toda a vida a produzir o melhor café. São mais de 100 variedades de grãos arábica cuidadosamente cuidado por mãos mineiras.

Informações Importantes