Como Nasce um Café Especial?

Sobre a Experiência

Vivência na Fazenda Santa Quitéria com história da família, lavoura, terreiro, manejo, terroir, aula sobre cafés especiais e degustação.

Ao ser recebido no escritório, o visitante já tem o primeiro contato com o universo do café, pois a edificação foi feita aproveitando uma tulha de cafés antiga e todas as características dela foram conservadas, inclusive, o fosso do elevador de café foi destinado a um pequeno museu. Durante a experiência Simone faz a apresentação de um vídeo, e em sua fala, encanta os visitantes com as histórias da fazenda. Em seguida, os visitantes são levados a lavoura de café e ao terreiro onde os grãos são secados e beneficiados, onde Carlos, genro de Simone, faz a explicação sobre o manejo da lavoura que ainda é 100% manual e fala sobre a influência do terroir na qualidade da bebida. Para fechar, os visitantes participam de uma ‘’aula’’ sobre os diferentes perfis e métodos de preparo do café especial e podem degustar os cafés preparados acompanhados de uma mesa com quitutes da roça. Simone finaliza falando como a história de Cambuquira foi transformada com os cafés especiais e encanta a todos ao dizer que cafés especiais são feitos por pessoas especiais - que buscam conhecimento e pertencimento.

Sobre Fazenda Santa Quitéria

A Fazenda Santa Quitéria, fundada em 1905, está localizada a 5 minutos do Centro de Cambuquira e o acesso é fácil, mesmo em dias chuvosos. O nome da Fazenda é uma homenagem ao Morro de Santa Quitéria, mirante da cidade, que é um ponto turístico e um local que guarda histórias e memórias. A alma da fazenda é a produtora de café Simone Carneiro, quarta geração feminina de sua família a possuir e operar a propriedade. Simone assumiu a gestão da fazenda em 2001 e atualmente conta com a ajuda de seu marido Artur, sua filha Sylvia e seu genro Carlos na administração da propriedade. A cada fala de Simone é possível perceber o amor e o envolvimento que ela tem com a fazenda e com o café. A propriedade foi pioneira na região nos programas de gestão da qualidade ao implementar novos planos e diretrizes para a produção de cafés especiais e ao incluir padrões de rastreabilidade e otimizações em muitos processos. A propriedade é reconhecida pela qualidade do café que produz e aposta nos cafés fermentados, utilizando técnicas e processos que permitem entregar excelência na xícara ao ressaltar os atributos de cada grão.

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